Citric acid

Ursprung. Framställs i dag industriellt genom jäsning av socker med mögelsvampen Aspergillus niger, historiskt utvunnet ur citrusfrukter.

Hälsa. Balanserar pH och ger en mild syraeffekt. Kan irritera känslig hud i högre koncentrationer.

Hållbarhet. Jäsning av socker i slutna tankar — en mogen och energieffektiv process. Ämnet bryts ner fullständigt i naturen.